道情

讓我們慢慢啜飲一口梅酒~ 

聊聊我們的年少輕狂, 感嘆我們的人生如夢~

享受這微醺的感覺, 留住這美好的記憶~

材料：青梅10斤(八~九分熟的梅子為佳)

　　　米酒頭10瓶(斤)(以可以淹過梅面即可)

　　　冰糖6斤(依各人喜好酌量增減)

青梅一顆顆以刀尖的部分去蒂頭,並順便一顆顆品檢一下囉~

蒂頭一定要每顆確實去除乾淨~

第一步的家庭代工完成!我真的很愛家庭手工業啊~

青梅入水浸泡, 一顆顆清洗乾淨~

洗完之後陰乾, 可用風扇輔助~ 我通常靜置一晚, 中間滾動翻面一下~

裝瓶前, 再一顆顆品檢下, 有撞傷部分可切除~切記梅子陰乾後的過程中都不可再沾水, 這也是釀製梅酒成功與否的關鍵!

將陰乾的梅子裝入消毒好乾燥的容器, 再來就將米酒頭全數倒入囉!

空瓶可留下來等梅酒熟成時可以裝瓶, 最好使用廣口瓶可將梅子一起裝瓶喔!

封瓶靜置一個月, 讓梅液能夠釋放出來~

一個月後開封, 冰糖以斤為單位, 每月添加1斤, 至所有冰糖添加結束~

待所有冰糖溶解後(約半年後)即可飲用囉~但依據往常經驗, 剛釀製完成的梅酒仍有些酒精(公賣局米酒頭34%)的嗆氣, 再多等個一年口感就更容易入喉, 更有梅子的香氣了~梅酒裏的酒梅也是不容錯過的ㄛ~

有一種酒的名字叫"回憶", 只要一點點就能醉你到天明~